onsdag 17 maj 2017

Vegetarisk pasta med pesto

Alltså detta var så himla gott så jag måste dela med mig av receptet som jag själv hittade på lite spontant. Kanske inte så märkvärdigt, dock. Men glá för att det blev så smarrigt samt att jag blev mätt. Har även hittat min favorit linspasta-sort. Denna sort finns på Willys och Hemköp. Fler butiker som har Garant? I alla fall. Kokas den i saltat vatten blir den lika god som vanlig pasta, tycker jag. Båda barnen här hemma gillar den med. Bönpasta är kaloririk och därmed behöver du endast något fräscht och lätt till. Linspasta innehåller 25 gram protein per 100 gram och en portion skulle jag säga är ca 80 gram? Därmed behöver du inte tillföra rätten mer protein om du äter varierat förövrigt. 

Linspastan innehåller bra kolhydrater, är rik på fibrer och stor mängd protein. 


Receptet är för 1 person:

2 dl okokt pasta 
1/4 zucchini 
10 champinjoner 
1/4 rödlök 
1/4- 1/2 paprika 
2-3 tsk pesto (beror lite på hur stark pestosmak du vill ha) 
Salt, peppar 
Rapsolja till stekning 

1. Koka pastan enligt anvisning i saltat vatten. 

2. Dela zucchinin och paprikan i stavar, finhacka rödlöken och dela champinjonerna. Stek grönsakerna tills de har blivit mjuka och fått lite färg. 

3. Lägg över den kokta linspastan i stekpannan och klicka i peston. Blanda runt så att både grönsaker och pastan får smak av peston. 

4. Servera :-) 




Busenkelt, klimatsmart och bra för kroppen. WIN-WIN. 



lördag 13 maj 2017

Muffins med smak av kanel


Fick lite feeling i veckan och började mixa ihop lite ingredienser till en muffinssmet. Tanken var att få till en nyttig muffins med bra näring i till Nova (9 månader)Den passar perfekt till fikat eller som mellanmål. 

Ca 8 mindre muffins. 

1 stor banan 
2 ägg
1 dl mandelmjöl 
1 dl havregryn 
1 msk rapsolja eller eko kokosolja 
1 tsk bakpulver 
1 tsk kanel 
1-2 tsk fiberhusk (lite svagt minne hur mycket jag la i. Börja med 1 tsk och se hur smeten blir. Den ska inte blivit klibbig och fast utan lätt rinnande). 

Sätt ugnen på 200 grader. 
Mixa alla ingredienser med en stavmixer. Häll i smeten i muffinsformar (jag använder silkonformar). Grädda i ca 15-20 minuter (beror lite på ugn). Tips! Tror det kan bli ännu smarrigare att lägga i små äppelbitar som att man först steker i lite smör och kanel tills de har blivit mjuka. Äppelkaka :-)  

Går att frysa in! 









torsdag 11 maj 2017

Raggmunk med sötpotatis

Skillnaden mellan rösti och raggmunk, är det att rösti inte innehåller ägg? Vad är då en råraka? Ah! Får nog googla så jag lär mig. Har i alla fall googlat runt på lite recept och gjorde sedan mitt egna. Kan vara så att jag inte är den första att göra detta receptet så jag tar verkligen inte på mig själva "uppfinningen" av receptet. Jag gjorde Sötpotatisplättar för ett tag sedan och tänkte om jag river sötpotatisen och blandar med ägg så blir det en raggmunk med sötpotatis. AH! Gott! Här kommer receptet: 

1 stor sötpotatis som du river på den lilla rivan (vad heter det egentligen) 
3 ägg 
1 msk fiberhusk 
Lite salt 

Blanda allt och stek sedan i mindre plättar på medelvärme. Gott tillbehör till en kikärtssallad och keso, kalkonbacon eller varför inte till mellanmål? Min lilla tjej på 9 månader älskar dom! 

Ledsen. Råkat radera alla bilder. Fick bli en från Instagram. 

Hoppas att du gillar det! 
Sandra 



söndag 8 januari 2017

Sötpotatisplättar



Wow! Helt klart en ny favorit här hemma :-) 

1-2 personer 
2 ägg 
1 kokt sötpotatis 
Nyp salt 
1/2 tsk kanel (kan uteslutas men blir oväntat gott i!) 
Kokosolja (smakfri) att steka i. 

1. Skala sötpotatisen. Dela i mindre bitar och koka potatisen tills den är färdig. Brukar ta ca 10 min. 

2. Mixa den sötpotatisen med de andra ingredienserna och stek sedan plättarna på medelvärme. Jag gjorde små plättar. Blev ca 10 st. 

Ät plättarna som dom är eller varför inte med kalkonbacon och en storsallad, med keso eller till annat önskat tillbehör? 

Jag åt mina med keso och en klick osötad lingonsylt. Smaken är som baken ;-) 



torsdag 24 november 2016

Kyckling med rotfrukter ála Grekland



Denna rätt är enkel att göra och galet smarrig. Älskar mat som tillagas i ugnen, så slipper man stå och "vakta". 

4 person 
1 kg kycklinglårfilé 

2 sötpotatis 
4 potatisar 
4 rödbetor
4 morötter 
1 rödlök 
Valfri mängd oliver (svarta el gröna. Urkärnade!) 
1 pkt fetaost 

1. LÄGG KYCKLINGEN I MARINAD: 1/2 dl japansk soja, 2 pressad vitlöksklyfta, timjan, salt och peppar. 

2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft 

3. Skala rotfrukterna. Skär i stora båtar. Skiva löken. Lägg i en stor ugnsform/plåt. Ringa över olivolja, salta och peppra. 

4. Lägg på den marinerade kyckligen över alla rotfrukter. Och strö på oliver. Valfri mängd. Jag hade på ca 1 dl. In i ugnen i ca 40-45 min. 


5. Gör Sås: antingen kör du grekisk all in lch kör på en fetaoströra eller också en kall senapssås. 

Senapssås:
3 dl créme fraiche, 1-2 tsk dijonsenap, 1-2  msk vanlig senap. Salt och peppar. 

Fetaostkräm:
2 dl créme fraiche 
1/2 pkt fetaost (ta då endast 1/2 paket fetaost till själva maten- se ovan!) 


Lägg på fetaosten, som du har skurit i mindre bitar, några minuter innan du ska ta ut plåten. Osten ska inte smälta ut helt, utan ha en liten kärna. Servera valfri sallad till. 


Smaklig spis,
Sandra 








tisdag 26 juli 2016

Gluten-, mjölk-, socker-och äggfritt tortillabröd

Detta måste du testa. Har haft receptet länge men har glömt att lägga ut det. Världens enklaste, godaste och kanske nyttigaste tortillabröd. Funkar till tacos, pulled lax, macka- ja allt! Det bästa med dessa tortillabröd är att de innehåller få ingredienser och går fort att tillaga. Går att frysa in. Jag gör alltid dubbel sats så att att det alltid finns. Tycker det är gott att använda som en god lunchmacka. 

5 tortillabröd 

2 dl quinoamjöl (funkar även med ex. Majsmjöl) 
1 nypa bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk fiberhusk
2 dl vatten
1 msk rapsolja

1. Blanda de torra ingredienserna. Därefter häll på vatten och rapsolja. Rör/knåda ihop degen. Ta i lite mer mjöl om den blir för lös. Dela upp degen i 5 bollar och kavla ut tortillabröden mellan två bakplåtspapper, så att degen inte fastnar på kavlen. Kavla tortillabröden TUNNA! 

2. Stek i en torr och het pannan. Jag sänkte ner till 7:an (går upp till 9:an på min spis). 




Hemmagjorda behöver inte vara exakt runda ;-) 








tisdag 5 juli 2016

Stenåldersbröd, Ett gluten-och sockerfritt bröd

I går när jag var och handlade hade jag lite extra tid och det betyder att jag då brukar gå runt och inspektera butiken. Kollar lite vad de erbjuder och om dom kan matcha mina och många andras krav på nytänkande i form av mer "hälsosamma" produkter. Vips! Så hittade jag denna färdiga mix i från Kungsörnen. Det ända du behöver tillsätta själv är 4 ägg, 3/4 dl rapsolja och 1 tsk salt. Kostade under 40 kronor och mixen består av frön och nötter. Baka i 60 minuter och skiva upp i tunna skivor, annars blir det för mastigt att tugga på. 

Tips!
Jag hade även i torkade aprikoser och russin i smeten. Blev riktigt bra till. Kombinationen nötter och torkade bär är väldigt gott. 

 


Perfekt att frysa in :-)