lördag 29 september 2012

Morgonhäng!!!

Lördagen har börjat obeskrivligt bra. Klockan ringde 0730, seg som tusan efter dålig sömn, men redan 0830 satt vi i bilen ut till Torslanda. Tompa mötte uppe cykelligan (Jeppe & Freddy), som "bara" hade tjuvstartat med 1.1 mil löpning- uppladdning inför femmans multisporttävling nästa vecka, för att dra ut på en MTB runda. Detta år får tyvärr Tompa glatt hoppa tävlingen, då hus, bebis och "frugan" får gå före. Livet är hårt i bland ;-)

Medan killarna cyklade tog the girls och barnen en promenad till torslandas bästa "hembageri" som jag rekommenderar starkt att besöka om du bor i närheten. Ligger i Lilleby. Dock finns det inga sittplatser, så man får handla med sig och fika hemma :-)

Väl hemma förberedde vi frulle nr2 för hela tjocka familjen. Vi mölade nybakt som aldrig förr, mums! En underbar start på dagen helt enkelt! Nu är det dags för en mindre rolig aktivitet, packa flyttkartonger!

Har en fortsatt fin lördag härliga DU!

fredag 28 september 2012

Good evening folks!

It will be a busy weekend, for sure!
On Sunday it's time to move out from our apartment, after seven wonderful years in a beautiful area. 
As I wrote last week, we will live in our cottage at Tjörn for 1 1/2 half week and then we will get our new house. Yippee...we're so happy, excited, nervous, trilled, overwhelm...yeah...don't know if I can explain the feel in words. And yeah, of course, the little baby is still kickin' around in my belly, it will not surprise me if he wants to come out on sunday, just wait and see ;-)




Look what I did today non-healthy-muffins, yes with real sugar and flour. The Blueberry Muffin was so juicy and tasty, will bake them again. 

The recipe is in Swedish, don't have the time to write it down in Eng, right now...maybe during next week. It's late pepz :)


Leilas Blåbärsmuffins: 
100 g smör 2 st ekologiska ägg 1.5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 2 dl ekologisk mjölk 3% 1 st citron, skalet 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 nypa salt 200 g frysta blåbär 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva muffinssmeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.
4. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins.



Sweet dreams! 

torsdag 27 september 2012

Low Carb Pizza (english)


Soon lunch time here in Sweden! Have you tried my Low Carb Pizza, easy, healthy and delicious!

Recipes for two:
2 eggs
1 cup milk or cream
4 tbsp olive oil
1 tablespoon fiberhusk
2 cups almond flour

Mix all ingredients. Let swell for about 5 min. Spread on a baking sheet and pre-bake in the oven for about 10-12 minutes at 200 degrees. Remove the pizza base and add the ingredients. Bake in the oven for about 15 minutes at 225 degrees.

Tadaaa, done! 

onsdag 26 september 2012

Give me!

Tomas it's my birthday soon....just sayin' ;-)

Höstmys


I dag drog jag mig ut till Torslanda för att njuta av mitt älsklingssällskap, Inger och prinsarna x2. 
De som känner mig vet med sig att jag är en "planerare" ut i fingerspetsarna men har de senaste året, skulle jag vilja säga, blivit lite mer spontan och är lite mer tar-saker-som-de-kommer-laid-back, vilket jag tror uppskattas mer av min sambo som spontaneous alabama. (Tror att jag blev mer laid-back när jag blev gravid...skön känlsa)  MEN något som är svårt att rubba och som aldrig kommer att rubbas är mina matrutiner, oändligt viktigt för en "skalman" som jag. Yes, mitt nickname är skalman och jag trivs rätt så bra med det. Så för att Inger skulle slippa laga lunch till mig, med två små barn att ta hand om, hade jag fixat med mig egen lunch. I dag blev lunchen en riktig höjdare. 

Tonfiskröra i osötat libabröd. 

2 personer
2 st libabröd, osötad
1 tonfisk burk (i vatten) 
2 ägg
1/2 rödlök
2 dl creme fraiche
1 msk majonäs
2 msk chilisås
Salt, peppar och lite cayennepeppar. 
Salladsblad och önskad grönska. 

1. Hacka ägg och lök. 
2. Blanda ihop creme fraiche, majonäs, chilisås och kryddorna. 
3. Släng ihop allt med äggen och löken. Smaka av. 
4. Smöra libabrödet, lägg på två stora salladsblad och toppa med tonfiskröran. Lägg på önskad grönsak/er på - ex. gurkan, tomat och paprika. Rulla ihop och ät. 

Gudomligt i min mening och superenkel lunch! 





Ingers sjukt goda banankaka á la paleo, blev kaffegodiset.  Receptet finns under kategorier till höger. 



Kunde inte undgå hennes nyinskaffade Shabby chic inspirerade skänk som numera pryder vardagsrummet. Hur snygg är den inte? Me like!

The climbing monkey :) 


En onsdag med 'lagom' aktivitet för en kvinna som just nu endast känner sig tung och otymplig! 
Onsdags k.ä.r.l.e.k från mig till er!

tisdag 25 september 2012

Ost och skinkpaj

Gårdagens middag blev en klassisk ost och skinkpaj. Jag byter alltid ut vetemjölet mot fullkorns-och siktat dinkelmjöl. 


Pajskal
3 dl mjöl (hälften fullkorn och hälften siktat dinkelmjöl)
100 gram smör 
3 msk vatten


200 gram skink/kalkon 
ca 1- 1 1/2 burk creme fraiche 34% (krämigare och godare ju fetare creme fraichen är)
2-3 ägg (beroende på storleken) 
3-4 dl riven ost (smakrik och lagrad är godast)
Salt och svartpeppar

(Jag gör alltid två pajer på en gång, så att jag kan frysa in eller äta till lunch under veckan. Till två pajer använder jag 3 burkar creme fraiche - två 34% och en 15%, 5 ägg och ca 6-7 dl ost.)

  • Finfördela smöret med mjölet, häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. 
  • Tryck ut degen i pajskalet, även upp på kanterna - då degen kan krympa ihop något under gräddning. (Ett tips är att låta pajskalet vila i kylen i ca 30 min innan förgräddning, då är det mindre risk för att pajdegen tappar formen.) 
  • Nagga pajskalet och förgrädda i ugnen i ca 10 min på 225 grader. 
  • Strimla skinkan och blanda ihop creme fraiche, äggen, osten och kryddorna i en bunke. 
  • Ta ut pajskalet (sänk ner värmen på 200 grader) , strö över skinkan/kalkonen och häll på äggstanningen. 
  • Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills äggstanningen har stannat och är färdig. 
  • Servera med en god grönsallad med skivad äpple i. 
LCHF pajskal:
3dl mandelmjöl
1msk fiberhusk
1 ägg
0,5dl sesamfrön utan skal
50g smör






Smaklig måltid mina vänner!

Quotes of the day




"vi  blir det vi tänker "
buddha




"what we think, we become"
buddha



måndag 24 september 2012

Vi är på gång...

Nu närmar vi oss huset med stormsteg, första flyttlastet gick i går till mamma och pappas garage samt Shurgard. Nästa söndag tar vi det sista och sedan bär vi av till Tjörn i 1 1/2 vecka innan vi får nycklarna till vårt (läs: V Å R T!) egna hus. Oooo hur spännande är det inte!? 
2010 och 2011 har allt fokus legat på mig, min karriär och mitt företag. Detta år, 2012, handlar allt om utveckling och förändring i det privata livet. Hur fantastisk är inte livet!? 

Kärleken flödar! 

Vi tackar och bugar brorsan, mamma, pappa och kusin Mikael för all hjälp i går! Utan er hade vi aldrig blivit färdiga. Jag bar ett skoställ och ett överkast....japp, sedan hejade jag på :)

Efter slit och släng bjöd mamma oss på middag och god efterrätt, under tiden fick vi även agera hundvakt, då mina svärföräldrar gick på "Gifta" med Anna Mannheimer och Peter Apelgren. En födelsedagspresent från mig och Tomas. Tydligen en GRYMT bra föreställning. Väl värd att se om det blir några extra föreställningar. 


Lite mer morgonkaffe, sedan får vi se vad dagen har att erbjuda. 
Ha en strålande måndag!

Recept: Rödvinsmarinerad Oxfilé

Här kommer receptet på den rödvinsmarinerade oxfilé som jag gjorde i fredags. Receptet hittade jag på recept.nu


4 Portioner
Ingredienser
600 g oxfilé 1 st paprika 1 st röd paprika 1 st aubergine 1 st chili 2 st stora portobellosvampar (Jag använde svenska champinjoner, funkar bra det med)1 påse babyspenat Vit tryffelolja Salt Peppar 
Pasta (Jag använde vit fiberpasta, för ett litet mer nyttigare alternativ, funkade jätte bra.) Marinad till oxfilén1 dl rödvin (Jag hade bara matlagningsvin hemma, funkade fint)0.5 dl ljus sirap 0.5 dl balsamvinäger 1 st rödlök 1 tsk salt 0.5 tsk grovmalen svartpeppar 
0,5 dl olja


Gör så här: 

1. Marinera oxfilén i ca tre timmar i rumstemperatur.

2. Skär paprikan cm breda långa strimlor och stek eller grilla dem fort. Det ska vara tuggmotstånd i grönsakerna. Skär auberginen i skivor och stek upp i olivolja.

3. Rensa svampen skär i strimlor, stek i olivolja och lite chili. Koka pastan och stek eller grilla oxfilén. (Jag brynte en hel bit på ca 400 gram i smör, lät den sedan bli färdig i ugnen - till önskad temperatur. Tog ut den och lät den vila 10-15 min i folie.)

4. Vänd pastan i ett fat och häll på tryffeloljan efter smak, börja med några droppar, smaka av och droppa på igen och igen och igen....om det behövs , lägg i den färska spenaten och rör runt. Toppa med alla härliga i ingredienser så att det blir läckert och färgglatt.



Smaklig måltid! 

lördag 22 september 2012

fredag 21 september 2012

Happy friday :)

40+0

Today is the day, I'm full time in my pregnancy, which feel awesome and sad at the same time. As I wrote last week, I am so looking forward to meet my baby and to get going with my training BUT at the same time, I love my belly and I love the thrill of being pregnant :) It's not easy....
So as the fact, that we can become parents anytime we want to take this opportunity to celebrate with a bombastic-fantastic dinner this happy friday. 

The ingredients for today's dinner: Fillet of beef with white truffle oil and of course a lot of good vegetables. 



For dessert: Swedish Marängsviss - marängsuisse,Eton Mess, Meringue suisse...A beloved child has many names. Today, I serve it with homemade meringues. 





And look what I found in the grocery shop: Organic chocolate sauce made ​​from all-natural ingredients, almost fat free and have a low GI, because they have replaced sugar to agave syrup. 


Any plans for 2night? 
Love/S

onsdag 19 september 2012

Istället för pasta, ris och potatis!

Det finns mängder av olika, nyttiga, enkla, snabba och nästintill kolhydratsfria alternativ som kan serveras till maten, istället för stärkelserika kohydrater så som; pasta, ris och potatis. Jag personligen är ett stort fan av blomkålsmos, ungsbakade rödbetor (dock inget du får äta om du äter enligt LLCHF) och stora, matiga sallader. Nedan har jag specifierat några enkla recept för den som önskar få inspiration till sin matlagning; 

Blomkål/Broccolimos: 

  • Dela och koka de små buketterna i saltat vatten (kan även koka upp vattnet med en grönsaksbuljong) tills blomkålen/broccolin är al dente - mjuk, men med en ytterst liten kärna i mitten. 
  • Ta av från plattan och mixa blomkålen/broccolin med en skvätt grädde/mjölk, en klick smör, salt och peppar till ett mos. Färdig att servera. (I bland brukar jag ha i lite cayennepeppar i mitt blomkålsmos, för att att få lite sting i det)
Blomkålsris:
  • Riv ett stort blomkålshuvud på den grövsta sidan av rivjärnet.
  • Släpp sedan ner i kokande vatten cirka 10 sekunder. Häll av i durkslag. 

Zucchinipasta:
  • Dela zucchinin på mitten, kärna ur. Skär zucchinin med en osthyvel för att få långa, fina "bandspagettis".
  • Koka upp saltvatten. Lägg i zucchinipastan i vattnet i ca 30-60 sec. Häll av i ett durkslag.  


Morotsbiffar:
  • Riv morötterna grovt, blanda med ägg och salt. Krama ur vätskan forma till biffar. 
  • Stek i smör tills de är gyllenbruna, lite frasiga på toppen. 
  • Servera med ex. Stekt fläsk eller bacon.
    --> 5 normalstora morötter, 1-2 ägg och salt.

Coleslow:
  • Riv önskad mäng morötter och vitkål (Jag brukar använda mig av osthyveln när jag river vitkålen).
  • Blanda med creme fraiche, majonäs, salt och peppar. (Mer smak? En klick dijonsenap och en skvätt färskpressad citron) Mängden "gegga' till salladen beror ju på hur mycket morot och vitkål du använder. Smaka dig till. 


Shiratakinudlar:
Finns att köpa i hälsokosten eller på internet

Ugnsbakade rödbetor:
  • Sätt på ugnen på 200 grader. Skala rödbetorna och skär i båtar. 
  • Lägg i rödbetorna i en ugnssäkerform. Ringa över olja, salt och peppar. Låt baka i ugnen tills rödbetorna är "genomkokta" och har fått en liten krispig yta. Klicka på en bit smör, rör om och servera.  

Matig sallad: 

  • BAS: Favorit ingredienser serveras med Ex 1. fetaost, rostade pinjenötter och melon. Ex 2. Stekt halloumiost och honungsmelon. Ex 3 Mozzarella, rödlök, ringlad olivolja och flingsalt. Ex 4 Fetaost, soltorkade tomater och oliver. (Alternativen är många, använd fantastin)


Hoppas du har fått lite inspiration till din matlagning i framtiden och tänk på att det endast är fantasin som kan sätta stopp för en sund, lättlagad. enkel, snabb, god, näringsrik, nyttig och hälsosam måltid. Tänk vad mycket gott vi kan göra med färska och näringsrika råvaror som blomkål, rödbetor, morötter och broccoli. 

Njut!









tisdag 18 september 2012

Frisk luft!

Underbart, krispigt och alldeles stillsamt i luften! Hur kan man inte må bra av att gå/springa i skogen?

Tomas tog en spontan löprunda och jag en mindre promenad....går så länge jag orkar, ingen press!

B for boooring


Today's mission: Preparing for the move to our new house by sorting and start packing clothes into moving boxes. Don't know how it will go, already 3 boxes of just Nike/LM zipp hoods/jackets, sleeve tops, short sleeve tops, sleeveless tops,  t-shirts etc. Urk, must continue...

Have a wonderful evening!

måndag 17 september 2012

Swoosh

Helgen sa swooooosh och så var det måndag igen. Jag är snart fullgången och det ända som springer runt i mina tankar är längtan till lilla "T" - ja, HEN har fått ett namn och det är inte Tomas Jr :) 
Hur nyfiken kan man bli på en skala....galet så! 

Fredagen var lugn, stillsam och innehöll en hel del hemma aktiviteter, när kvällen kom hoppade jag av lycka att det var dags för lite socialt häng i form av 13 årskalas för kusin Gustav. I lördags befann vi oss på Tjörn hela dagen för färdigställa den lilla toaletten. Tomas la klinkers och jag blev positivt överraskad om hur duktig min man är - i bland tänker jag, finns det något han inte kan.  Lugn kompisar...han är utbildad byggingenjör, så det är inte så att han "bara" kastar sig in i något han inte har koll på. Han är helt enkelt en sjukt duktig, händig och galet smart karl! Lucky me, för jag hatar allt som innebär plock, pin, bygg, fix och trix. I går blev det helhäng med brorsan - som la ett X antal tusenlappar  på nya träningskläder. Hans motiveringar löd "Vill ni hänga med och hjälpa mig att köpa nya träningskläder, jag skäms ju när jag går till sjukgymnasten (han rehabtränar sitt knä) och har på mig samma, gamla fotbollskläder" Därefter blev det en matbit och lite skönt prat på Långedrags värdshus. Kvällen bjöd på film, te och goda smörgåsar. 



Så här snäll syster är jag: Brorsan kunde hämta ett nybakt bröd i fredags, som jag hade bakat till han. 



Jippi dags för kalas 

Tjörn bjöd på strålande sol i lördags. 

Heja heja :)

Ja just det, förra veckan fick vi leverans av tvättmaskin och torktumlare till Tjörn. Nu kan vi även tvätta i "Sommarstugan". 

Nu blir det en sväng till Ikea med mina prinsar och my löv Inger!


fredag 14 september 2012

Thank You Gainomax!

Just got a delivery from our sponsor, Gainomax. As always a BIG thank you! 


torsdag 13 september 2012

12 September + Panerad Rödspetta

 Gårdagen gick i rykande fart och var tipptopp på alla sätt!
Började med ett ärende på posten, presentinköp till Kappelina, födelsedagsfirande i Torslanda, handla hem varor till middagen, satt i bilkö dryga 1 h, lagade middag, åt middag, drack en kaffe och tittade på nyheterna (Vuxenpoäng alabama), lagade efterrätt (denna kan alla äta, när som på veckan), tittade på film - Prometheus och till slut bädden!


Stora killen som vägrade släppa sina två barnvänliga-ridande- soldater, som var en del av presenten, vilket gjorde 'moster' Sandra glad. 



I går serverades stekt spättafilé, stekt rödbetssallad, slungade sugarsnaps med lite flingsalt på, potatis, tomat och till det remouladsås för den som önskade.  Jag panerar fisken i osötad ströbröd, men du kan lika gärna panera den i sesamfrön eller pofiber - om du vill ha den lite nyttigare/glutenfri. 


Till efterrätt fick det bli ungsbakad äpple med kanel och kokos. Jag fick inspiration härifrån

Du behöver:
Äpple
Mandelmjöl
Smör
Kokosolja
kokosflingor
Kanel
Agavesirap

Till 2 äpplen använde jag: 
1 msk smör (rumstempererat eller smält något i micron)
1 msk smält kokosolja
1/2 dl mandelmjöl
1 msk kokosflingor
Önskad mängd kanel
Agavesirap, för den som vill ha lite mer sötma på äpplet. 

- Blanda ihop allt till en riktigt geggig smet. 
- Skala och kärna ur äpplena. Skär bort översta delen av äpplet - så det blir ett lock - "Semlelock"
- Fördela smeten i äpplena, tryck ner det i äpplet. 
- Strö över kanel, önskad mängd. 
- Sätt på locket, strö på mer kanel, några kokosflingor och ringla lite agavesirap. 
- Grädda i ungen på 175 grader i ca 30 minuter. Jag vill ha mitt äpple med en liten kärna i börja och sedan mjukt inuti, så blir det som saftigast. Jag gräddade mina äpplen i stora muffinsformar, på så sätt behåller jag saften från äpplet och fettet från smöret och kokosoljan - så äpplet 'kokas' i muffinsformen.

Tomas åt sitt äpple med lite vaniljglass och jag tog en klick LCHF glass, som jag hade kvar i från helgen. 

TIPS! Servera med glass, vaniljsås eller vaniljkesella. 




I dag blir det presentinköp, igen. I morgon är det dags att fira kusin Gustav! 

Ha en strålande dag!

onsdag 12 september 2012

Egoboost day! Because i'm worth it!

Believe me...
I love being pregnant, my body and especially my big big belly. And i LOVE my little baby, who still chose to stay inside for a while. Almost, just 1 week to go! 



But today it's a day that I miss this body - not only to be physically fit but also being felixbel, light-footed, able to stand up for a long time, have more energy, sleep well during the night (now I wake up at least 4-6 times/night) etc.  Haven't been able to exercise the last 1 1/2 week, which means that Sandra aka damp-Sandra have a lot of excess energy. But I only have this feeling in my brain, not in my body, so it's annoying, because I can't to anything about it. Phhuuu....











I still love my big belly but at the same time miss my old one....soon...soon...

Happy Birthday Kasper 2 year!

Today is not a ordinary day, no, because it's Kaspers birthday. 
Party all day long! 


Newborn


 5 Month

1 year


Almost 1 1/2 year playing with 'uncle' Tomas :)

A tired one, soon to be 2 years old!


Today is your day. A BIG Happy Birthday!