onsdag 17 maj 2017

Vegetarisk pasta med pesto

Alltså detta var så himla gott så jag måste dela med mig av receptet som jag själv hittade på lite spontant. Kanske inte så märkvärdigt, dock. Men glá för att det blev så smarrigt samt att jag blev mätt. Har även hittat min favorit linspasta-sort. Denna sort finns på Willys och Hemköp. Fler butiker som har Garant? I alla fall. Kokas den i saltat vatten blir den lika god som vanlig pasta, tycker jag. Båda barnen här hemma gillar den med. Bönpasta är kaloririk och därmed behöver du endast något fräscht och lätt till. Linspasta innehåller 25 gram protein per 100 gram och en portion skulle jag säga är ca 80 gram? Därmed behöver du inte tillföra rätten mer protein om du äter varierat förövrigt. 

Linspastan innehåller bra kolhydrater, är rik på fibrer och stor mängd protein. 


Receptet är för 1 person:

2 dl okokt pasta 
1/4 zucchini 
10 champinjoner 
1/4 rödlök 
1/4- 1/2 paprika 
2-3 tsk pesto (beror lite på hur stark pestosmak du vill ha) 
Salt, peppar 
Rapsolja till stekning 

1. Koka pastan enligt anvisning i saltat vatten. 

2. Dela zucchinin och paprikan i stavar, finhacka rödlöken och dela champinjonerna. Stek grönsakerna tills de har blivit mjuka och fått lite färg. 

3. Lägg över den kokta linspastan i stekpannan och klicka i peston. Blanda runt så att både grönsaker och pastan får smak av peston. 

4. Servera :-) 




Busenkelt, klimatsmart och bra för kroppen. WIN-WIN. 



lördag 13 maj 2017

Muffins med smak av kanel


Fick lite feeling i veckan och började mixa ihop lite ingredienser till en muffinssmet. Tanken var att få till en nyttig muffins med bra näring i till Nova (9 månader)Den passar perfekt till fikat eller som mellanmål. 

Ca 8 mindre muffins. 

1 stor banan 
2 ägg
1 dl mandelmjöl 
1 dl havregryn 
1 msk rapsolja eller eko kokosolja 
1 tsk bakpulver 
1 tsk kanel 
1-2 tsk fiberhusk (lite svagt minne hur mycket jag la i. Börja med 1 tsk och se hur smeten blir. Den ska inte blivit klibbig och fast utan lätt rinnande). 

Sätt ugnen på 200 grader. 
Mixa alla ingredienser med en stavmixer. Häll i smeten i muffinsformar (jag använder silkonformar). Grädda i ca 15-20 minuter (beror lite på ugn). Tips! Tror det kan bli ännu smarrigare att lägga i små äppelbitar som att man först steker i lite smör och kanel tills de har blivit mjuka. Äppelkaka :-)  

Går att frysa in! 









torsdag 11 maj 2017

Raggmunk med sötpotatis

Skillnaden mellan rösti och raggmunk, är det att rösti inte innehåller ägg? Vad är då en råraka? Ah! Får nog googla så jag lär mig. Har i alla fall googlat runt på lite recept och gjorde sedan mitt egna. Kan vara så att jag inte är den första att göra detta receptet så jag tar verkligen inte på mig själva "uppfinningen" av receptet. Jag gjorde Sötpotatisplättar för ett tag sedan och tänkte om jag river sötpotatisen och blandar med ägg så blir det en raggmunk med sötpotatis. AH! Gott! Här kommer receptet: 

1 stor sötpotatis som du river på den lilla rivan (vad heter det egentligen) 
3 ägg 
1 msk fiberhusk 
Lite salt 

Blanda allt och stek sedan i mindre plättar på medelvärme. Gott tillbehör till en kikärtssallad och keso, kalkonbacon eller varför inte till mellanmål? Min lilla tjej på 9 månader älskar dom! 

Ledsen. Råkat radera alla bilder. Fick bli en från Instagram. 

Hoppas att du gillar det! 
Sandra 



söndag 8 januari 2017

Sötpotatisplättar



Wow! Helt klart en ny favorit här hemma :-) 

1-2 personer 
2 ägg 
1 kokt sötpotatis 
Nyp salt 
1/2 tsk kanel (kan uteslutas men blir oväntat gott i!) 
Kokosolja (smakfri) att steka i. 

1. Skala sötpotatisen. Dela i mindre bitar och koka potatisen tills den är färdig. Brukar ta ca 10 min. 

2. Mixa den sötpotatisen med de andra ingredienserna och stek sedan plättarna på medelvärme. Jag gjorde små plättar. Blev ca 10 st. 

Ät plättarna som dom är eller varför inte med kalkonbacon och en storsallad, med keso eller till annat önskat tillbehör? 

Jag åt mina med keso och en klick osötad lingonsylt. Smaken är som baken ;-)